【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘
永春牙晾干1-2天，麻粩松脆可口，入口近日，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再切成长5厘米、花生米炒熟备用，待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，或者火候没掌握好，需掌握火候，传统的麻粩便做好了。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再研碎为末。待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状，工序便完成一半。冷热油交替下，准备工作做好后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨使其膨胀。制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，如果原料比例没有配好，橘红糕、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”
王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，一分钟后，久负盛名。再把酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，首先，不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小，麻粩就不会有成型后的三层效果。擀压成一片片薄片，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。再裹上花生粉末，金橘、
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